Quels sont les avantages d'une poêle inox ?
La poêle inox est le complément indispensable à la poêle anti-adhésive pour cuisiner à haute température pour saisir la viande, faire revenir les légumes... La poêle inox est réalisée dans un matériau sain, stable et sans revêtement, empêchant les bactéries de se déposer et de proliférer et sans risque de contamination chimique.
La poêle inox peut être chauffée fortement sans dommage, seule précaution la poêle ne doit pas être vide.
Elle est idéale pour saisir la viande, faire revenir des légumes et même faire cuire certains poissons. La poêle inox pourra même être dans certains cas utilisée sans matière grasse notamment avec les viandes rouges.
La poêle inox peut être chauffée fortement sans dommage, seule précaution la poêle ne doit pas être vide.
Elle est idéale pour saisir la viande, faire revenir des légumes et même faire cuire certains poissons. La poêle inox pourra même être dans certains cas utilisée sans matière grasse notamment avec les viandes rouges.
Quelle la bonne méthode pour réussir sa cuisson dans une poêle inox ?
La règle de base essentielle est de faire chauffer votre poêle inox 2 à 4 minutes (suivant la puissance de votre source de chaleur) avant de déposer les aliments. Pour savoir si votre poêle est à bonne température, le plus simple est de réaliser le test de la goutte d'eau.
Qu'est ce que le test de la goutte d'eau ?
C'est la méthode la plus directe pour savoir si votre poêle inox est à la bonne température, condition essentielle pour réussir sa cuisson. Le principe est très simple, il suffit de projeter des gouttes d'eau dans votre poêle inox chaude. Si les gouttes s'évaporent la poêle inox n'est pas assez chaude. Si elles roulent comme une bille, c'est à bonne température !
Quelles sont les différences entre une poêle inox à fond lisse et à fond gaufré ?
La poêle inox à fond gaufré crée des bulles d'air entre la viande et le fond ce qui permet une caramélisation plus rapide donc une cuisson plus efficace et une adhérence moindre. La poêle inox à fond lisse se justifie par contre par son entretien un peu plus facile.
Comment bien entretenir une poêle inox ?
La poêle inox s'entretient très facilement car elle n'a pas de revêtement. Elle passe sans problème au lave vaisselle ou peut être nettoyée à la main même avec une éponge à gratter. Pour un nettoyage plus facile, nous vous conseillons de faire tremper votre poêle inox quelques instants après la fin de cuisson.
Une poêle inox peut elle aller au four ?
Si votre poêle inox est équipée d'une queue également en inox, elle peut sans problème aller au four.
Vidéo cuisiner sans graisse dans une poêle inox
Cette vidéo a été réalisée avec une poêle inox de la marque Cristel mais cette démonstration fonctionne avec n'importe quelle marque de poêle inox.