Une boule à épices est un ustensile de cuisine généralement sphérique et perforé. On l'utilise pour infuser des épices, des herbes aromatiques ou encore des morceaux d'aromates. La boule à épices peut être plongée dans des liquides chauds comme les soupes, des sauces, du vin chaud, ou encore dans des marinades. Elle permet de contrôler la quantité d'arôme et d'éviter que les morceaux d'épices ne se dispersent dans le plat.Les avantages d'une boule à épices
C'est l'ustensile le plus pratique à utiliser pour rehausser le goût de vos plats. Les épices peuvent diffuser tous leurs arômes sans se mélanger à vos préparations. La boule à épices est très polyvalente. Elle peut bien sûr être utilisée avec quasiment toutes les épices, mais elle peut également servir de boule à thé si sa taille le permet.
Comment choisir sa boule à épices ?
3 critères sont à prendre en compte.
La taille
Choisissez une taille adaptée aux morceaux d'épices que vous souhaitez utiliser et à l'importance de la préparation à aromatiser.
Le matériau
Optez pour un matériau résistant et facile à nettoyer. 3 matériaux sont essentiellement utilisés :
L'inox
Matériau sain et très résistant, c'est le matériau à privilégier. Les boules à épices en inox sont conçues soit avec des trous de quelques millimètres répartis sur toute sa surface. Soit sous la forme d'un maillage fin.
La silicone
Souple et flexible, la boule à épices en silicone est facile à remplir et à nettoyer.
Le verre
Esthétique, la boule à épices en verre permet de visualiser les épices à l'intérieur.
La forme
La boule sphérique est la plus courante, mais il existe également des modèles ovales ou allongés.
Conseils d'utilisation et entretien
Remplissage
Ne remplissez pas la boule à ras bord pour permettre aux arômes de circuler librement.
Cuisson
Plongez la boule dans votre préparation dès le début de la cuisson pour une infusion optimale.
Retrait
Retirez la boule de la casserole avant de servir.
Entretien
La plupart des boules à épices se nettoient facilement à l'eau chaude avec un peu de produit vaisselle ou au lave-vaisselle. Pour les modèles en silicone, il est recommandé de les rincer à l'eau chaude après chaque utilisation.