La bûche, dessert emblématique de nos Fêtes de Noël peut difficilement se passer d'un moule à bûche ou d'une gouttière à bûche pour sa confection surtout si on est pas un adepte de la technique du biscuit roulé. Ce type de moule peut aussi être utilisé pour réaliser facilement vos terrines et gâteaux roulés.

Tout d'abord il faut préciser que le moule à bûche est avant tout un moule de mise en forme, de montage pour employer un terme de technique culinaire.  Mais il peut dans certaines matières notamment en inox être utilisé comme moule de cuisson.

Le principe de montage quelque soit le moule à bûche est assez simple. Suivant le type de bûche que l'on veut réaliser, on place d'abord au fond du moule la partie supérieure de la bûche, crême ou biscuit par exemple. Puis on place ensuite ce que l'on veut y insérer, ce qui constituera le coeur de la bûche, crème ou fruits par exemple. Enfin on termine par le fond généralement un biscuit. 

On place généralement le tout au congélateur pour que tous les ingrédients soient bien pris. Une fois la bûche bien prise et démoulée, on peut finir par un glaçage au chocolat par exemple ou par une décoration à base de fruits.

Pour une bûche glacée, on privilégira un moule en PVC ou en silicone. Pour une bûche pâtissière plus traditionnelle, nous vous recommandons le moule à bûche ou la gouttière en inox.

Pour déterminer la taille de votre moule à bûche, comptez 3 cm par personne environ.

Il n'y a pas de différence, on parle du même moule. Le terme "gouttière à bûche" est utilisé principalement en cuisine professionnelle.