La balance de cuisine permet de peser les ingrédients de vos recettes avec précision. Ce pèse aliment est indispensable pour la préparation de vos plats et desserts.
La balance de cuisine, un instrument ancestral
La balance de cuisine est un instrument de mesure essentielle dans les échanges commerciaux et ce depuis toujours puisque les premières traces de son existence remontent à l’Antiquité. Si elle sert essentiellement à peser les marchandises lors des transactions commerciales, la balance de cuisine trouve très vite son utilité en cuisine pour pouvoir respecter les proportions dans les recettes.
Jusqu’au 19ème siècle la balance était constituée de 2 plateaux. Le principe était de les équilibrer avec d’un côté la marchandise à peser et de l’autre des poids calibrés pour évaluer la masse.
C’est à la fin du 19ème siècle qu’apparaît la balance de cuisine automatique équipé d’un cadran gradué et d’une aiguille où l’on peut lire directement le poids de l’objet posé sur l’unique plateau. C’est l’avènement de la balance mécanique. Des modèles spécifiquement prévus pour la cuisine vont rapidement apparaître. La balance de cuisine mécanique commercialisée aujourd’hui repose toujours sur ce même principe avec l’amélioration continue de leur précision.
Il faudra attendre le 20 ème siècle et l’avènement de l’électronique pour vois apparaître à la fin des années 70 les premières balances de cuisine électroniques qui vont rapidement envahir nos cuisines avec un niveau de précision sans cesse amélioré et une compacité permettant de les glisser sans problème dans un tiroir.
Comment choisir sa balance de cuisine ?
Le choix est très large et il est de prime abord difficile de faire son choix. Nous allons tenter ici de vous apporter les informations nécessaire pour vous guider dans votre décision d'achat.
Vous devez choisir votre balance de cuisine selon vos habitudes en cuisine et votre degré d'exigence en matière de précision. En effet, la balance électronique affiche des mesures le plus souvent au gramme près, même si certaines affichent les milligrammes. Alors que sur les balances mécaniques, le poids s’affiche par tranches. Si vous avez besoin de mesures précises, il faudra s'orienter vers un modèle de balance qui affichera par tranches de 5 grammes plutôt que 10 ou 20 grammes. Mais, il faut aussi prendre en compte la capacité de pesage : à partir de combien et jusqu’à combien la balance est-elle capable de peser. D'une manière générale, les balances s'arrêtent à 5kg. Quelques unes peuvent monter jusqu’à 10 kg, Il est donc préférable de choisir un modèle avec une grande capacité si vous préparez souvent de grosses quantités.
La balance de cuisine mécanique
Tout d'abord, la
balance mécanique à aiguille et cadran qui offre l’avantage de fonctionner sans énergie (pas de risque de panne de piles !) et qui bénéficie généralement d’un design soigné. Elle possède un bol ou un plateau, en acier inoxydable ou en plastique, la plupart du temps amovible. Celui-ci permet de poser les ingrédients à peser. La balance de cuisine mécanique conviendra très bien pour une utilisation standard ne réclamant pas une précision trop importante. En effet, ce type de balance de cuisine a généralement une précision à 20 grammes près. La capacité de pesage est communément de l’ordre de 5 à 10 kilos. Sur ce type de balance, il faut faire la tare manuellement, souvent grâce à une roulette placée sur le côté ou le devant de celle-ci.
La balance de cuisine électronique
L’autre grande famille est la balance de cuisine électronique qui offre l’avantage pour les modèles ménagers d’avoir un format très plat. Il est donc tout à fait possible de la ranger facilement dans le tiroir d’une cuisine. La balance de cuisine électronique est en principe très précise, généralement au gramme près et jusqu’à 0,1 gramme pour les plus perfectionnées. Sa capacité standard comme pour les balances de cuisine mécaniques est de l’ordre de 5 à 10 kilos. L’électronique permet de plus d’apporter des fonctions supplémentaires parfois bien utiles comme la fonction tare automatique ou la conversion dans d’autres unités de mesure. Les balances électroniques fonctionnent le plus souvent avec des piles AAA. Vous pouvez retrouver sur le marché d'autres variantes de balance de cuisine.
La balance de cuisine murale
Ce n'est pas la plus courante mais elle est pourtant fort pratique. Nous recommanderons la balance de cuisine murale, qui est toujours électronique, pour une utilisation quotidienne. Son intérêt principal est de l'avoir toujours à portée de main avec une mise en route instantanée. Il suffit de déplier le plateau de pesée et elle se met en route automatiquement. Sa précision et sa capacité sont les mêmes qu'une balance électronique courante
La balance de cuisine professionnelle
La balance de cuisine pour les cuisines professionnelles se distingue par sa capacité de pesage beaucoup plus importante qui peut atteindre au moins 300 kilos.
La balance de cuisine connectée
La balance de cuisine connectée s'associe à une application sur smartphone pour connaitre les valeurs nutritionnelles des aliments pesés. Cette balance est plutôt utilisée par les personnes souhaitant faire attention à leur alimentation ou suivant un régime alimentaire.
La balance culinaire, autres critères de choix ...
Tout d'abord, la dimension de la balance. En effet, une petite balance sera beaucoup plus pratique et moins encombrante dans vos placards, voire dans vos tiroirs.
Ensuite, la fonction tare. La tare permet de ne prendre en compte que le poids des ingrédients, sans le contenant.
Enfin, l'entretien de votre balance est un élément à ne pas négliger. Une balance de cuisine plate avec un écran de verre ou alors tout en inox permettront un nettoyage rapide et efficace.
Quelle marque choisir pour la balance de cuisine : quelle est la meilleure ?
La marque Terraillon est de bonne qualité pour les balances de cuisine. Sur notre site internet Cuisin'store vous pouvez retrouver plusieurs balances de cette marque.
Par exemple, la balance My Cook 15 est de très bonne qualité, elle possède un plateau en acier inoxydable. Elle permet de peser des plats volumineux et peut supporter jusqu'à 15kg.
Vous pouvez aussi retrouver la balance Smart USB qui fonctionne sans pile. Elle se recharge très rapidement : pour 2h de charge cela correspond à 3 mois d'utilisation !
La marque Terraillon compte parmi les leaders européens du pesage. Elle propose différents produits de très bonne qualité et se place en tête du classement.
Où acheter une balance de cuisine ?
Vous pouvez acheter des balances de cuisine dans des magasins spécialisés ou des boutiques d'ustensiles et accessoires de cuisine. Vous pouvez également acheter en ligne sur notre site internet.
