Rien de tel qu'un service à fondue pour apprécier la cuisine conviviale en famille ou entre amis au coeur de l'hiver. De nombreuses fondues peuvent être organisées : savoyarde, bourguignonne, chinoise ou même chocolat ! Vous trouverez ici le modèle de service à fondue le plus adapté à vos envies.
Le service à fondue savoyarde
La fondue savoyarde a depuis longtemps dépassé les limites de sa région d'origine, la Savoie. A base de fromages fondus, généralement comté et beaufort, agrémentés de vin blanc, la fondue savoyarde se déguste avec des morceaux de pain trempé dans un caquelon.
Ce caquelon est la base du service à fondue savoyarde traditionnel. Il se présente le plus souvent sous la forme d'une sauteuse en fonte émaillée. Celui-ci se pose sur un support lui même généralement en fonte. Sur ce support est posé un réchaud pour maintenir le fromage fondu à bonne température. N'oublions pas les indispensables fourchettes pour tremper son morceau de pain dans le fromage.
Pour une fondue réussie, il est indispensable de faire fondre votre fromage dans votre caquelon posé sur votre source de chaleur principale. Le caquelon pour fondue savoyarde, généralement en fonte, s'accommode de toutes les sources de chaleur y compris induction.
Le service à fondue bourguignonne
Si vous préférez la viande au fromage, vous adorerez le service à fondue bourguignonne ! Il s'agit ici de tremper des morceaux de viande, généralement du boeuf, dans de l'huile chaude avant de les tremper dans différentes sauces.
On doit l'invention de la fondue bourguignonne à un certain Georges Esenwein, propriétaire du café Bock à Lausanne en 1947 ou 1948 suivant les sources. La fondue bourguignonne est donc née en Suisse. Mais elle tient son nom de la viande charolaise et de la moutarde de Dijon qui l'accompagne en plus de la fameuse sauce bourguignonne !
Le service à fondue bourguignonne se distingue par son caquelon profond qui permet de tremper facilement les morceaux de viande. Le caquelon est surmonté d'une collerette qui permet de positionner les fourchettes et d'éviter les projections d'huile bouillante.
Comme le service savoyard, le caquelon généralement en fonte ou en inox se pose d'abord sur une source de chaleur. La température est ensuite maintenue grâce à un réchaud à alcool positionné dans le support du caquelon.
Mais le service à fondue bourguignonne peut aussi être électrique. Dans ce cas, le caquelon est généralement en métal recouvert d'un revêtement anti-adhésif. Le service électrique est très polyvalent car généralement conçu pour pratiquer toutes les fondues : savoyarde, bourguignonne, chinoise ou chocolat.
Le service à fondue chinoise
La fondue chinoise se différencie de la bourguignonne sur plusieurs aspects. D'une part, elle peut être faite aussi bien avec de la viande (porc, agneau, volaille, boeuf), des légumes ou encore des fruits de mer. Ces différents ingrédients sont plongés dans un ou plusieurs bouillons et agrémentés de différentes sauces (soja, pimentée, aigre-douce etc...)
C'est pourquoi le service à fondue chinoise traditionnel se compose d'un contenant dont la forme rappelle souvent un wok muni de multiples compartiments accueillant différents bouillons. Les aliments sont ensuite trempés à l'aide d'une fourchette à fondue ou d'une passoire à fondue.
Le service à fondue chocolat
La fondue au chocolat est un dessert gourmand et réconfortant. Le principe ? Chacun trempe à sa guise des morceaux de fruits, des gâteaux, des marshmallows ou d'autres petites douceurs dans un délicieux chocolat fondu.
Le service à fondue chocolat peut être électrique, à réchaud à alcool comme un service à fondue bourguignonne ou encore à bougie. Il existe même des services individuels où chacun gère son chocolat fondu.