Le panettone est une brioche moelleuse fourrée de raisins secs, de fruits confits et de zestes d'agrumes. C'est un gâteau traditionnel italien qui se déguste lors des fêtes de Noël. Vous pouvez réaliser vous même de délicieux panettones grâce à un moule spécifique pour une cuisson optimale.
Le moule à panettone est un moule rond très profond et haut qui va permettre à votre brioche de lever. Les dimensions de ce moule varient. Il existe différents diamètres selon vos besoins. De plus, il existe plusieurs matériau pour les moules, ils peuvent être en papier, en métal ou encore en acier revêtu.
Différents types de moule panettone
Moule à panettone en papier
Les moules à panettone traditionnels utilisés par les boulangers italiens sont en papier.
Moule à panettone en métal
Vous pouvez utiliser un moule en métal, pour une bonne conduction de la chaleur et une brioche dorée.
Moule à panettone revêtu
Enfin, un moule avec un revêtement anti-adhésif est également recommandé car il permet un démoulage facile.
Comment remplacer et fabriquer un moule à panettone ?
En effet, si vous n'avez pas de moule à panettone sous la main, il existe une solution. Vous pouvez fabriquer un moule avec du papier sulfurisé. Il vous suffit de plier le papier sulfurisé en forme carrée ou rectangulaire en accentuant les bords afin qu'il soit suffisamment épais pour contenir votre pâte à gâteau.