Le tube à pâtisserie De Buyer est une alternative très intéressante à la poche à douille. Il permet de réaliser plus facilement et avec plus de précision le dressage, le garnissage ou le façonnage de nombreuses préparations sucrées et salées. Il remplit 4 fonctions essentielles en cuisine et notamment en pâtisserie : pocher, doser, garnir et décorer.

Le Tube fonctionne suivant le principe ancestral du piston à pression, son fonctionnement est donc très simple. Dans un premier temps, il suffit de remplir le réservoir amovible avec la préparation souhaitée. Grâce à la molette de réglage, vous déterminez ensuite avec précision la quantité de préparation que vous souhaitez distribuer à chaque pression. Vous n'avez plus qu'à presser la poignée ergonomique pour provoquer la pression. A noter que le mécanisme a été conçu pour que la mise en pression se fasse sans effort.

La molette de réglage permet de pré-doser de 1 à 5 cl. Cela permet de faire un dosage précis de la quantité à verser. Le réservoir du tube est de plus gradué en ml et en oz pour une contenance totale de 750 ml. Par ailleurs, sa grande contenance permet d'envisager la réalisation de grande quantité sans influence sur la précision.

C'est l'un des atouts majeurs du Tube. Une fois le réglage effectué, la quantité distribuée sera la même à chaque pression. Vous obtenez ainsi un résultat propre, régulier, digne des meilleurs professionnels. Et tout ça beaucoup plus rapidement qu'avec une poche à douille classique ! De plus cette fonction essentielle limite le gaspillage.

Dès la conception du Tube, De Buyer a veillé à équiper le Tube d'un astucieux système permettant de changer facilement et rapidement de douille et de réservoir. Cela élargit le champs de votre créativité puisque De Buyer propose plus de 30 douilles différentes !  Par ailleurs, le réservoir est amovible. Il est donc possible avec un même tube de passer facilement d'une préparation à l'autre et de conserver chaque préparation en cours au réfrigérateur.

L'une des bases du cahier des charges était de proposer un ustensile pouvant résister à un usage intensif. Tous les matériaux ont donc été choisi avec soin. Le mécanisme très résistant est fabriqué en inox. Le réservoir et les douilles sont en tritan, matériau de qualité et résistant jusqu'à 100°c.

Le produit est de fabrication française et bénéficie du label Origine France qui garantit qu'au moins 50 % des pièces rentrant dans la fabrication du Tube sont d'origine française.

Le Tube est entièrement démontable. Il est donc très facile à nettoyer, garantie d'une hygiène parfaite. Nous vous conseillons un nettoyage à la main.

Toutes les pièces composant le Tube sont disponibles auprès du SAV de la marque. En cas de panne, il est donc très facile d'effectuer une réparation simple et rapide.

Il n'existe qu'une seule version du Tube à pâtisserie. Mais il est proposé en 4 coffrets différents avec une sélection d'accessoires. Tout d'abord le coffret essentiel qui comprend le tube et 2 douilles en tritan : une douille unie U8 d'un diamètre de 11 mm et une douille cannelée D8 également d'un diamètre de 11 mm. Ensuite le coffret kit sablé : c'est le coffret essentiel enrichi du kit sablé et ses 13 disques permettant de façonner une grande variété de biscuits. Vient ensuite le coffret kit sablé Plus (exclusivité Cuisin'Store) proposé avec en pluis un lot de 12 douilles. Enfin le kit Pro, le plus complet qui comprend : le Tuble, 5 réservoirs et 12 douilles.