Olive, cerise, prune, voilà 3 fruits bien souvent utilisés en cuisine mais oh combien fastidieux à dénoyauter ! Pas de panique, l’homme a inventé la roue mais il a aussi inventé le dénoyauteur ! 3 types de dénoyauteurs suivant le fruit à traiter : dénoyauteur à cersie, dénoyauteur à prune, dénoyauteur à olive.
Comment fonctionne un dénoyauteur ?
Le dénoyauteur comporte une lame généralement en forme de croix qui poussée à l’intérieur du fruit, le traverse entraînant le noyau tout en déchirant au minimum l’intérieur du fruit et laissant son enveloppe externe intacte.
2 grandes catégories de dénoyauteurs
Les dénoyauteurs se divisent en 2 grandes catégories : le dénoyauteur à pince que l’on tient en main pour l’actionner et le dénoyauteur à poser sur un plan de travail qui est en même temps généralement automatique. Votre choix se fera suivant la quantité de fruits à dénoyauter. Si un seul cerisier trône dans votre jardin vous donnant le loisirs de faire 2 à 3 clafoutis par an par exemple ou quelques pots de confiture, un dénoyauteur à pince peut suffire. Si en revanche vous possédez plusieurs arbres fruitiers ou oliviers avec plusieurs kilos de fruits à dénoyauter, dans ce cas, le dénoyauteur à poser et mieux encore automatique s’impose.
Qu’appelle-t-on un dénoyauteur automatique ?
Le dénoyauteur est dit automatique lorsqu’il est équipé d’un réservoir accueillant les fruits qui viennent se positionner au fur et à mesure dans la zone de découpe sans intervention. Les fruits dénoyautés sont ensuite éjectés toujours automatiquement. Par ailleurs il est généralement équipé d’un deuxième réservoir qui recueille les noyaux.
Cerise et olive, un seul dénoyauteur ?
Le calibre de ces 2 fruits sont effectivement très proche et la question nous est posée régulièrement. Dans le cas d’olives un peu mûres, le dénoyauteur à cerise peut effectivement être utilisé. Cependant la consistance de ces 2 fruits n’étant pas la même, il se peut qu’en cas d’olives un peu plus fermes, le dénoyauteur à cerise soit un peu juste en efficacité notamment s’il s’agit d’un dénoyauteur à pince.
La question ne se pose évidemment pas pour le dénoyauteur à prune dont le calibre est bien plus gros. Cependant certains dénoyauteurs sont à double outil, par exemple prune et cerise.