La collection de couteaux de cuisine Edonist Lion Sabatier est forgée à Thiers, berceau de la coutellerie française, par estampage à chaud à partir d'une pièce unique d'acier. Ce processus confère au couteau des qualités de finesse, d'équilibre et de robustesse nettement supérieures à toutes celles obtenues par les autres procédés de fabrication. Chaque couteau est poli à la main et constitue une pièce unique.