Si on se régale à l'avance en admirant la peau dorée du poulet du Dimanche à sa sortie du four, vient ensuite la phase moins glamour de sa découpe. Et pour cette opération délicate, un outil est indispensable : les ciseaux à volaille. Ils sont parfaits pour couper les os et les articulations du poulet et autres volailles (canard, oie, caille, etc...), et peuvent également être utilisés pour d'autres types de viande comme certains gibiers.
A noter que les ciseaux à volaille peuvent aussi se trouver sous la dénomination de sécateur à volaille, de ciseaux à viande, de ciseau à poulet ou encore de cisaille à volaille. C'est à chaque fois le même produit.
Bien choisir ses ciseaux à volaille
Il y a 4 critères principaux à prendre en compte pour bien choisir ses ciseaux à volaille.
Les lames du sécateur à volaille
C'est l'élément essentiel de vos ciseaux à volaille, celui qui détermine l'efficacité du produit. Les lames de votre sécateur à volaille doivent être en inox (acier inoxydable), seul matériau assurant à la fois une qualité de coupe optimale et une hygiène parfaite. Les modèles les plus perfectionnés sont dotés d'une lame crantée permettant de découper sans déraper.
De plus, les lames doivent être suffisamment épaisses pour résister à la dureté des os, des tendons et des cartilages. Elles sont généralement courbées pour faciliter le travail de découpe.
Les poignées
Elles doivent permettre une parfaite prise en main de vos ciseaux à volailles. Les poignées sont généralement recouvertes d'un revêtement anti-glisse gage de sécurité et de confort.
Le blocage de sécurité
Afin d'être certain que les lames de votre ciseaux à poulet soient toujours correctement fermées lorsqu'ils sont rangés, il faut un système de verrouillage efficace. Privilégiez un système de fermeture mécanique manuel à loquet plutôt qu'un système automatique qui risque de se déverrouiller inopinément.
Le ressort de rappel
Situé à la jonction des lames, il doit être suffisamment puissant pour permettre aux ciseaux à volaille de rester en position ouverte lors de la découpe. C'est à la fois un élément de confort et de sécurité.
Comment découper une volaille avec des ciseaux à volaille ?
Il faut d'abord positionner votre volaille sur une planche à découper. Munissez vous d'une fourchette à viande qui va permettre à la fois de manipuler votre volaille et surtout de la maintenir pendant la découpe.
Commencez par les cuisses. Vos ciseaux à volaille vont permettre de découper la peau reliant les cuisses au reste du corps puis de les séparer complètement en coupant les articulations.
Procédez de la même manière pour les autres morceaux. Pour lever les parties plus délicates comme les suprêmes, il est recommandé d'utiliser plutôt un couteau à découper à la lame plus fine permettant un travail plus précis.
Entretenir ses ciseaux à volaille
Afin d'assurer une parfaite hygiène de vos ciseaux à volaille, nous vous conseillons de les nettoyer de suite après utilisation. Un lavage à la main sous l'eau chaude avec du produit vaisselle est la méthode la plus appropriée.
Nos ciseaux à volaille coup de coeur, quels sont les meilleurs ?
Parmi les nombreux modèles de ciseaux à volaille proposés sur le marché, certains ont plus particulièrement retenu notre attention en raison de leur qualité de fabrication, de leur efficacité et de leur rapport qualité-prix.