Le chinois de cuisine tient son nom de sa forme qui rappelle un...chapeau chinois ! C'est en fait une passoire conique permettant de passer ou filtrer les liquides en cuisne. Généralement en fer blanc ou en inox, il existe 2 grands types de chinois de cuisine en différentes contenances. Les chinois de cuisine sont généralement dotés d'un manche pour la prise en main et d'une patte à l'extrémité opposée permettant de les poser sur un autre récipient.

C'est un modèle de chioins de cuisine dont les trous d'un diamètre de 1 à 2 mm suivant les modèles permettent de passer les sauces à l'aide d'un poussoir en bois.

Comme son nom l'indique, ce chinois de cuisine est doté d'une étamine autrement dit d'une maille très fine (inférieure au mm) qui permet de filtrer notamment des bouillons, les crèmes fines ou encore les sirops.