Le cercle à pâtisserie est un terme générique qui désigne différentes catégories de formes à pâtisserie, donc pas forcément rondes, permettant la réalisation de vos meilleures pâtisseries. Généralement en inox, certains cercles à pâtisserie sont perforés afin d'optimiser la cuisson, d'autres encore sont extensibles pour s'ajuster au mieux à la dimension que vous souhaitez. 

Au delà des formes classiques, certains fabricants proposent des formes figuratives comme des cartes de différents pays du globe, des territoires d'Outre-mer, des formes de différents monuments connus ou encore des formes classiques (bâteau, train, maison etc...)

Le cercle à tarte Il se distingue par une hauteur ne dépassant pas 2 cm. Il est généralement rond mais aussi carré ou encore rectangulaire. Sa version perforée est particulièrement intéressante puisqu'elle permet d'obtenir des pâtes bien croustillantes grâce à une diffusion de la chaleur optimale.

Le cercle à entremets   Il ne dépasse pas 3.5 cm de hauteur. Majoritairement rond, il est communément appelé cercle à gâteau. C'est le grand classique des cercles à pâtisserie. Ce cercle est parfois appelé cercle à bavarois.

Le cercle à mousse Il a une hauteur de 4,5 cm. Comme son nom l' indique il est idéal pour faire des pâtisserie à base de mousse. Il faudra idéalement l'associer avec du papier sulfurisé ou encore de la bande de rhodoïd.

Le cerle à vacherin Il a une hauteur de 6 cm. Outre le vacherin, il permettra de réaliser facilement toutes vos pâtisseries hautes.

La nonette  Communément appelé cercle individuel, il est souvent utilisé aussi comme découpoir.