1 Au préalable enfariner légèrement votre plan de travail puis étaler votre pâte au rouleau de façon circulaire par quart de tour en veillant à ce qua la pâte est un diamètre supérieure à votre moule à tarte. Piquer la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle.

 

2 Enrouler la pâte étalée (appelée également abaisse) autour d'un rouleau à pâtisserie, sans serrer.

 

3 Déposer la pâte sur le moule à tarte en déroulant la pâte du rouleau de façon à en recouvrir entièrement le moule. Laisser dépasser un peu de pâte sur les bords.

 

4 Pincer doucement la pâte avec vos doigts contre le bord du moule à tarte de façon à la faire parfaitement adhérer aux parois. Pressez légèrement le fond du centre vers les bords pour chasser les bulles d'air. Laissez dépasser un peu de pâte sur les bords.

 

5 Eliminer l'excédent de pâte dépassant à l'extérieur du moule à tarte en passant le rouleau directement dessus. La pâte se déchire en suivant le contour du moule.