Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients :
1 cuillère à soupe (à table) de ghi
1/2 cuillère à café (à thé) de graines de moutarde
1/2 cuillère à café (à thé) de graines de cumin
1/2 cuillère à café (à thé) de graines de coriandre
1 feuille de laurier
1 petit piment vert
50 g de noix de coco râpée (1,8 oz)
250 g de riz basmati (8,8 oz)
1 pincée de safran
1 grosse mangue épluchée et coupée en petits dés
sel
Préparation :
Faire sauter dans le ghi, les graines de moutarde, de cumin et de coriandre, le laurier et le piment.
Puis piler le tout (ou mixer) avec la noix de coco pour obtenir une pâte.
Mettre le riz à cuire dans 2 fois et 1/2 son volume d'eau avec le safran préalablement délayé dans un peu d'eau chaude.
10 min avant la fin de la cuisson, ajouter au riz les petits dés de mangue et la pâte de noix de coco et d'épices.
Bien mélanger, saler et finir la cuisson.
___Photos recettes Marie Laure TOMBINI____www.odelices.com