Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 à 30 min
Ingrédients :
4 escalopes de veau très fines
4 tranches de jambon de Parme
150 g d'olives vertes dénoyautées (5.3 onces)
1 cube de bouillon
30 cl d'eau (1 + 1/5 tasse)
huile d'olive
poivre
fil de cuisine
Préparation :
Placez les escalopes entre deux feuilles de plastique et aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie.
Rincez et hachez grossièrement les olives.
Disposez la tranche de jambon de pays et les olives sur chacune des escalopes.
Roulez-les serrées puis ficelez-les en paupiettes avec du fil de cuisine.
Dans une poêle, faites-les dorer 5 à 6 min en les tournant à plusieurs reprises avec un filet d'huile d'olive.
Pendant ce temps, chauffez l'eau avec le cube de bouillon.
Lorsque les paupiettes sont bien dorées, ajoutez le bouillon, poivrez, couvrez, et laissez mijoter 20 min.
Servez chaud avec des pâtes fraîches ou une salade
___Photos recettes Marie Laure TOMBINI____www.odelices.com