Le grill permet de cuire sans matières grasses viandes et poissons. C'est certainement le mode de cuisson le plus sain avec la cuisson vapeur.
Le grill existe dans la cuisine depuis l'antiquité, puisqu'il correspond à un mode de cuisson aussi ancien que la broche : l'exposition directe d'une viande, d'un poisson ou d'un autre aliment à la flamme ou aux braises.
Le grill le plus ancien est une simple grille ajourée ou un support ajouré avec un manche.
Il existe plusieurs types de grill : grill pour le barbecue, grill électrique et grill en fonte.
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