La balance de cuisine permet de peser les ingrédients de vos recettes avec précision. C’est un ustensile de cuisine indispensable pour la préparation de vos plats et desserts. Il existe 2 grandes familles de balance de cuisine.

Tout d'abord, la balance mécanique à aiguille et cadran qui offre l’avantage de fonctionner sans énergie (pas de risque de panne de piles) et qui bénéficie généralement d’un design soigné car elle nécessite le plus souvent d’être posée sur un plan de travail.  La balance de cuisine mécanique conviendra très bien pour une utilisation standard ne réclamant pas une précision trop importante. En effet, ce type de balance de cuisine a généralement une précision à 20 grammes près.  La capacité de pesage est communément de l’ordre de 5 à 10 kilos.

L’autre grande famille est la balance de cuisine électronique qui offre l’avantage pour les modèles ménagers d’avoir un format très plat, il est donc tout à fait possible de la ranger facilement dans le tiroir d’une cuisine. La balance de cuisine électronique est en principe très précise, généralement au gramme près et jusqu’à 0,1 gramme pour les plus perfectionnées. Sa capacité standard comme pour les balances de cuisine mécaniques est de l’ordre de 5 à 10 kilos. A noter que les balances de cuisine électroniques prévues pour les cuisines professionnelles peuvent avoir une capacité allant au moins jusqu’à 300 kilos. L’électronique permet de plus d’apporter des fonctions supplémentaires parfois bien utiles comme la tare automatique ou la conversion dans d’autres unités de mesure.